料理とは、時間を味わうもの
料理とは、味だけでなく
その時、その場、その空気ごと味わうもの。
旬と向き合い、
一皿に時間を映すことが
私たちの仕事だと考えています。
日本料理 五十有余年
日本料理は、
味だけでなく“季節”と“余白”を大切にする
文化です。
信州と小布施の恵みを生かし、
色・香り・器にも心を込めて
一皿ずつ物語のように仕立てております。
五十年以上を歩んだ料理人の技とともに、
旬と向き合う日本料理の奥深さを、
お楽しみください。
信州小布施 手打ちそば
信州の風土に育まれた蕎麦を、
店主が一枚ずつ丁寧に手打ちいたします。
香りと喉ごしを生かすため、
自家製のつゆも素材から仕込み。
会席のしめとしてだけでなく、
蕎麦そのものを味わう時間として
ぜひご堪能ください。
